N0.31晚安丨妈妈我能不能吃完饭再离家出走

摘要: 妈,你还记得吗?

01-25 08:40 铜钱 首页 福鼎深夜食堂



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(? 听完歌就早点睡吧)


大概是五六岁的时候的事。


那是个冬天,
我记不清是因为什么事跟我妈生气了,我就扬言说要“离家出走”,我妈说“那就走吧”,但不忘给我裹上厚厚的羽绒服。(当然她这是在吓唬我的)


于是只见一个站在门口手足无措的小圆球抽抽搭搭地说,“妈妈我能不能吃完饭再走……”
据我妈说她当时一下子就笑了,可是还是背过身留给我一个冷酷的背影,“吃吧。”

我清楚地记得那天吃的是大米粥咸鸭蛋还有香香的美极鲜酱油。家里都是我爸做饭,小时候我爸去上班了,我妈就大概拿这个标准给我弄饭吃,可我觉得很好吃。


不知道你们吃没吃过那种酱油,小小的一瓶, 肚子是方形的,用来拌大米粥对我来说就是人间美味。


虽然她不会怎么做饭,但是她腌制的咸鸭蛋确是一等一的美味。或许就是上帝为她关上了一扇门,却为她开了个后门。


吃饭的时候我小心翼翼地倒几滴酱油,拌匀,磕开一个咸鸭蛋,用勺子挖出来一块儿金黄的咸蛋黄,颤颤巍巍地伸向我妈。

“妈妈,你吃。”


我妈至今还在说这件我拿鸭蛋黄贿赂她的事。而我还是喜欢吃她做的咸鸭蛋。



/ 食材 /


青皮咸蛋约30只
食用盐1袋500克
二锅头酒1瓶
花椒5-6粒
八角1小撮(约十五,六粒)
容器1个



1.采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑,没裂缝,没小黑点的为新鲜的蛋,宜选择个头大的,蛋黄亦大。然后彻底用清水洗净,彻底自然晾干。 




2.把蛋逐个放入有白酒的小碗里,沾酒滚一圈。滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干,务必没油没水。



3.煮一锅白开水,水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角,煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水。



4.水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里,封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面,可半个月左右翻动一下蛋的位置,使泡制均匀。



5.密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。(夏天约28天,冬天视各地温度约45天)



●End●

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